頭痛、吐き気、嘔吐などの高血圧の症状を起こすだけでなく、適切な治療を早期に開始しないと動脈硬化が急速に進みます。

脳症が起こると頭痛、痙攣や意識障害、麻痺が起こります。適切な治療によって死亡することから免れても、情緒不安定になったりすることがあります。

腎機能低下も見られることがあります。まれには徐々に腎機能が低下して腎不全になることもあります。 O157食中毒を防ぐために、日常生活で気をつけた方が良いことを教えてください 牛肉等を生で食べないことはもちろんですが、挽き肉がO157に汚染されると、ハンバーグを作る際によく焼いても中まで火が通りにくく、O157が生き残る可能性があります。

手や調理器具がO157で汚染されてしまうと、O157は2週間程度は生きており、それを使って調理したもので感染する可能性があります。これらを防止するために加熱することができる器具は加熱消毒して下さい。75℃で1分間の加熱で十分です。

加熱できない場合は塩素系漂白剤で洗って下さい。できない場合は石鹸と流水で十分に洗って下さい。これだけでも予防効果があります。風邪の予防のように外から帰ったら必ず手洗いをして下さい。 最後に「O157食中毒」についてアドバイスをお願いいたします。 これからの時期は感染性胃腸炎の時期です。
色々な原因で感染性胃腸炎は起こりますが、余程のことがない限り健康な人が感染しても重症化して命の問題になったり、後遺症を残すことはまれです。

O157による感染性腸炎は下血するだけでなく、合併症として命の問題になったり、後遺症を起こしうる溶血性尿毒症症候群や脳症を起こすことがあります。

このような状況にならないために、感染しないように手洗いと消毒を励行し、生の可能性がある肉料理は取らないようにしてください。特に子供の好物であるハンバーグ、最近流行っているハンバーガーに注意してください。

（監修：Doctors Me 医師）