■2：四谷三丁目『鯛塩そば 灯花』冷やし鯛塩そば

お次は鯛ラーメンで大ブレイクの四谷三丁目『鯛塩そば 灯花』。夏限定の「冷やし鯛塩そば」も超ウマい。

鯛と水だけしか使わないという鯛100％のスープは、唯一無二のうまさ。これを冷やすと鯛からコラーゲン成分が出てきて、とろみの中から鯛の旨味が口のなかでふわーっと広がります。とても上品な味わい。

そして注目は鯛のお刺身。お刺身の表面には乾燥の梅肉が添えられていて、これがまた上品。シメは鯛めしにスープをかけて冷や汁感覚でサラサラと。

ラーメン屋さんにいることを忘れてしまうほどの至福のひとときを味わえます。

■3：お茶の水『鶏ポタラーメン THANK』冷やし担々麺

最後はお茶の水の「鶏ポタラーメン THANK」。鶏白湯のこってりとしたスープが自慢のお店ですが、夏限定の「冷やし担々麺」にも注目。透明の涼しげな器が嬉しいですね！

具はひき肉、温玉、モヤシ、パクチー、キュウリ。麺は平打ちの太麺で固めに茹でてあり、モチモチといい食感でおいしい！ スープは鶏白湯スープに自家製ラー油をプラス。

モッタリとした粘度の高いスープが麺にこれでもかと絡み、旨い！　ラー油にもカツオなど香りづけがしてあり、とてもいい風味。

そこにパクチーやキュウリの清涼感。まったくスキのない完成されつくした一杯です！　大門にもお店がありますが、お茶の水店では9月末まで出してくれるとのこと。