お酢のメーカーが行った調査で、お酢を毎日大さじ1～2杯程度飲むことで、12週間後には内臓脂肪が減少したり血中脂質が下がったと報告されています。そのほか、血圧を下げたり血糖値の上昇を穏やかにする働きもあります。
なお、昔から「お酢を飲むと体が柔らかくなる」という噂がありますが、これは迷信のようです。 日常の生活にうまくお酢を採り入れるにはどうしたらよいですか？ お酢の使い方として一番に思い浮かぶのはやはり調理に使う方法です。寿司飯、酢の物だけでなく、お酢メーカーのサイトには驚くほど多くのレシピが公開されています。
お酢の有効成分は加熱してもほとんど変化せず、酸っぱさが減りますので、酸っぱいのが苦手な方も加熱調理することで抵抗なく取り入れられるかもしれません。
また、お酢には肉を柔らかくしたり細菌の繁殖を抑制する効果もあります。
最近では直接飲んだり、水で薄めるだけでジュース感覚で飲めるお酢も多く販売されています。またバルサミコ酢はアイスクリームにかけるなどのレシピもあります。 医師からのアドバイス お酢が嫌いな方や苦手な方は、味噌汁に入れる、チャーハンにひとかけする、冷やし中華にかけまわす、鳥手羽とゆで卵の煮物に入れる…など、たくさんのレシピがあります。お酢が苦手な方ほど、お酢嫌いを克服できるレシピ探しは楽しいかもしれません。特に暑いこれからの季節、お酢の効果を十分に活用できるといいですね。
(監修:Doctors Me 医師)

参考URL:
http://www.mizkan.co.jp/company/