管理栄養士・料理研究家の森崎友紀がお届けするマタニティ美レシピ連載。6月に出産を終え、現在2ヶ月になる娘のママで家事と育児に奮闘している私が、マタニティ期から産後の美と健康を意識した食事レシピ、そして赤ちゃんの離乳食メニューをお届けしていきます。

第1回は『葉酸がたっぷり摂れる！ホットチーズポテサラ』をご紹介しましたが、第2回はつわりにも効果的な『鉄分たっぷり！ほうれん草と小松菜のポタージュ』のレシピをご紹介します！

妊娠期間での悩みは……“つわり”ですよね。私も軽いとき、重いときなど波がありましたが、結局出産まで悩まされ続けました。

出産後すぐになくなった事にはびっくりしましたが……！

そんなつわりが辛いとき、私は栄養たっぷりなスープを飲んでいました。スープにすると水に溶ける水溶性ビタミンなども摂取できるし、口当たりもよくなり、消化にも良いし食べやすい。

小松菜やほうれん草は、鉄分と葉酸がダブルで摂れるのでおススメですが、苦手な方も多く、お浸しなどワンパターンになりやすい食材かもしれません。

でも、意外にもスープにするとおいしく食べられるんです。

豆乳の良質なたんぱく質、小松菜とほうれん草の鉄分、葉酸、カルシウム、食物繊維を無理せず摂取できるし、じゃが芋のビタミンCで鉄分の吸収力もアップします。もちろん美肌効果も期待できます。

小松菜やホウレン草の一束はものすごく多く見えるけど、スープにすると簡単に食べられるので不思議です。

つわりにも効果的！野菜がたっぷり摂れる、簡単＆ヘルシーなポタージュスープです。

●所要時間の目安:20分

●必要なもの:包丁、まな板、厚手の鍋、木べら、お玉

材料（4人分）

ほうれん草・小松菜・・・各1束（約400g）

玉ねぎ・・・1個

じゃが芋・・・1個（約200g）

オリーブ油・・・大さじ1

豆乳・水・・・各400cc

顆粒コンソメ・・・小さじ2

塩胡椒・パセリのみじん切り・・・各適宜

【作り方】

（1）ほうれん草、小松菜は1cm長さに切る。玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。

（2）鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりするまで炒める。

（3）じゃがいも、水、顆粒コンソメを加えて8分煮込む。ほうれん草、小松菜を加えて2分煮込み、ミキサーにかける。

（4）鍋に戻し入れ、豆乳を加えて一煮立ちさせる。塩胡椒で味を調えて器に盛る。

◎調理POINT

軸の部分も捨てずに泥を落として使うこと。栄養もあり、甘味があって美味しいので捨てるなんてもったいない！

野菜はミキサーで攪拌するので適当に切っても大丈夫。

攪拌するときにわざと粗めにすると食感が楽しめます。

じゃが芋を加えることで生クリームを入れなくてもとろみとコクが出ます。

冷製スープにしても美味しい。

小分けにして冷凍しておけば3ヶ月日持ちします。

盛り付けたスープカップは、昭和なレトロ感がツボで購入したもの。茶色の線が良い味出してます。

いかにも、ナポリタンとか、コーンスープとか似合いそうだな、と思ってセットで購入しました。

フレンチに出るような、シノアで漉して繊維を取り除いた滑らかなスープではなく、ミキサーで攪拌しただけの素朴なポタージュに合うと思います。

なんだか見ていてもホッとしますよね。

スープを注ぐときは、なみなみと入れるのではなく、6～7分目ぐらい入れて。パセリ、クラッカー、生クリーム、黒コショウなどトッピングを浮かべるとオシャレに見えますよ。

【著者略歴】

※ 森崎友紀・・・管理栄養士・製菓衛生師・中医薬膳指導員の経験を生かし、初心者でも楽しめる各国のレシピやアンチエイジング、ダイエットなどの簡単レシピを考案、身近な食材でお洒落な食卓を演出。各種イベントの講師、メニュー開発、各種メディアで活動中。　保有資格は管理栄養士、製菓衛生師、中医薬膳指導員、野菜ソムリエ、食品衛生管理者、アロマテラピーアドバイザー、チャイルドマインダー。森崎友紀オフィシャルブログ『Unity Magenta Blog』