アメリカでも常備菜は人気だった！ヘルシーな「ケール・スロー」レシピ (2/2ページ)
【材料】(4人分)
ケール・・・1束（6〜7本）
キヌア・・・1カップ
にんじん・・・1本
紫キャベツ・・・4〜5枚
ひまわりの種（またはくるみ、松の実など）・・・大さじ3
塩・・・適宜
A オリーブオイル・・・100ml
A バルサミコ酢・・・大さじ2
A しょうゆ・・・大さじ2
A メープルシロップ（またははちみつ）・・・大さじ2
A ごま油・・・小さじ1
Photo by Nora
【作り方】
1 .キヌアはさっと洗い、鍋に入れ、水2カップ（キヌアの倍量。分量外）を加えます。
フタをして強火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど加熱。水分がなくなったら火をとめて10分ほど蒸らして。
Photo by Nora
2 .ケールは手でしごくようにして葉を茎からはずし、1〜1.5cm幅の千切りに。にんじん、紫キャベツは細い千切りにします。
3 .大きめのボウルに1と2を入れ、混ぜ合わせたAを加えてしっかりあえます。塩気が足りなければ塩少々をふってください。食べるときにひまわりの種をトッピングしましょう。
冷蔵庫で約4日保存可能です。
Aのドレッシングを下記の材料に変えると、定番コールスローの味に。ドレッシングの量は好みで調節して。
オリーブオイル・・・大さじ3
プレーンヨーグルト・・・100ml
レモン汁・・・大さじ3
マスタード・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・小さじ1/4
毎日摂りたい栄養素がたっぷりのケール・スロー。作り置き常備菜に絶対おすすめです。
（トップ画像・レシピ制作／Nora）
