・総評
はじめに言っておこう。新潟おそるべし！ こんな話がある。フランスのフランスパンが美味しいのは、フランスの環境(気候等)で作られるパンだから。日本で同じ食材でフランスパンを焼いいても、フランスと同じものは作れない。……そういう説があるのだが、まさに新潟のラーメン二郎もそれなのだろうか。

極めて麺がウマイ！ 著しくチャーシューがウマイ！ そのふたつのポイントにおいて新潟店と同等に戦える他店舗は、極めて少ないのではないだろうか。もしくは、存在しないのではないだろうか。正直なところ、チャーシャーは本店をも凌駕するハイクオリティな仕上がりだと感じた。ついに一部分でも本店を超える店が出てしまったのか。会津若松駅前店のチャーシューにも感動したが、寒い地域のラーメン二郎はチャーシューのレベルがあまりにも高すぎる。

チャーシューの良さに関して、具体的に説明しよう。とにかく素晴らしいのが、チャーシューの食感と旨味の包容力である。食べた瞬間に広がる甘くてしつこくない脂エキスが、赤身部分に浸透して旨味を昇華。なにより、赤身がいっさいパサつくことなく、そしてプルプルしすぎず、絶妙な柔らかさで崩壊。

動物性の脂はベトつく性質があるし、仕込みが不完全なチャーシューはベトつきを残したまま提供される。しかしながら、新潟店のチャーシューは脂がサラサラ。それが食べた瞬間から赤身にも流れ込むものだから、コクを生みつつ同時に爽やかな後味を感じさせてくれるのである。新潟店でラーメンを数杯食べたが、チャーシューのクオリティにブレがないのも衝撃だ。それにチャーシューの豪快な大きさと厚みも素晴らしいではないか。

また、麺の美味しさも侮れない。食べた際に千切れる硬度が絶妙で、長時間スープに浸っていたとしても、ほぼ硬度が変わらず保ち続けている。よって、いつまでも心地よい食感を生み続ける。さらに小麦の旨味が段違いに上質！ 食べれば食べるほど旨味がどんどん溢れて脂と作用し、食べる者を相乗効果で恍惚の世界へ誘う。

新米を食べたときの美味しさの感動が、この麺からも感じられるのだ。茹で加減のスキルだろうか、それとも食材か。他店舗が1に対して1の旨味だとしたら、新潟店は1に対して1.5の旨味が含まれているように感じた。麺をよく見ると、形状がしっかりしているのがわかる。どんな侵略にも耐えうる屈強な壁のごとく、絶対に負けないゆるぎない意志を感じる。

太陽神ラーは、息子テフヌトが長旅から帰ってきたことに感動し、その涙から人間を作ったと言い伝えられているが、ラーメン二郎にも同様の事が言える。本店のオヤジさんが生み出したこの味は、各地に飛翔し、新たな息吹となって「新たな味」を創造した。そのひとつである新潟店は、もしかすると神をも超越する存在になりつつあるのかもしれない。

いやはや、ラーメン二郎新潟店恐るべし。ここのラーメンを食べずして、ラーメン二郎は語れないかもしれない。そう言っても過言ではないほど高レベルだった。新潟店は神を超えるのか。神、いわゆるゴッド。その神域へ到達する日は近いかもしれない。

美味しすぎて震えが止まらない。どうもありがとうございました。

・採点レビュー(5点満点)
美味: ★★★★ / 一口で虜ッ！ 恍惚テイストッ！
麺質: ★★★★★ / ズババと啜れる俺好みのもの
出汁: ★★★ / プカアブラプカプカ汁
肉質: ★★★★★ / プリと柔らか味染みた最ッ高にウマいぶた
脂度: ★★★★ / 塩気とアブラの興奮仕様ッ！
総量: ★★★ / 麺少なめ野菜多めなるもの
店員: ★★★★ / 導かれし者たち
総評: ★★★★★ / 二郎観大幅に書き換わる衝撃的ウマ味

もっと詳しく読む: ラーメン二郎 新潟店 / ラーメン小ぶた入り / ニンニクアブラマシマシ(東京メインディッシュ) http://main-dish.com/2016/10/06/ramen-jiro-niigata/

ラーメン二郎 新潟店
住所: 新潟県新潟市中央区万代5-2-8
時間: 11:00～14:00 16:30～22:00 / 土日10:00～16:00
休日: 月曜 / 第3日曜 / 祝日

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