ひと袋にたっぷり入っているのに、かなり安価で節約生活にかかせないもやし。しかも安いだけでなく、ビタミンCやカルシウム、カリウムなどさまざまな栄養素を含みます。カロリーも低く食物繊維も豊富なヘルシーなもやしですが、鮮度が落ちやすいのも特徴。買ったらひと袋全て使い切りたいところですよね。今回はそんなもやしのおすすめレシピをご紹介します。

■もやしと鶏胸肉の麻婆丼

＜材料（1人分）＞
・もやし：ひと袋
・鶏むね肉：100ｇ
・味噌：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・砂糖：小さじ2
・みりん：小さじ1
・酒：大さじ1
・すりおろししょうが：少々
・一味唐辛子（または七味唐辛子）：少々
・片栗粉： 小さじ
・水：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・ごはん：適量

＜作り方＞
鶏むね肉は皮をはずし、肉の部分を粗く刻みます。フライパンにごま油をあたためて、鶏むね肉の皮を焼きましょう。カリカリになれば取り出し、肉を炒めます。肉に火が通れば、洗ったもやしと刻んだ2の皮を加えて、さっと炒め合わせてください。味噌から水までの材料を、すべて混ぜ合わせて3にまわしかけます。全体にからめれば日からおろし、丼にもりつけたごはんにのせましょう。

■作り置きにおすすめ！ もやしのナムル

＜材料（1人分）＞
・もやし：ひと袋
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・塩・こしょう：少々
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・すりごま：小さじ1
・ごま油 ：小さじ1

＜作り方＞
もやしを洗い、さっと水気を切って大きめの耐熱皿に入れます。軽くラップをして電子レンジで加熱してください（500W2分半～3分ほど。加熱しすぎると歯ごたえがなくなります）。調味料をすべてよく混ぜ合わせてタレをつくっておきます。ざるにあけて水気をきり、皿にひろげて粗熱をとりしょう。もやしにタレをからめてできあがりです。

■超簡単！もやしたっぷりワンタンスープ

＜材料（1人分）＞
・もやし：ひと袋
・ニラ：1/2束
・ワンタンの皮（餃子の皮でもOK）：5枚
・水：500cc
・鶏ガラスープの素：大さじ1/2
・豚ミンチ：50ｇ
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・すりおろししょうが：・小さじ1
・塩・こしょう：少々
・ごま油：少々

＜作り方＞
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます。豚ミンチ、酒、しょうゆ、すりおろししょうがを加え、煮立ったら軽くあくを取り、ワンタンの皮（餃子の皮）を一枚ずつくっつかないように入れましょう。洗ったもやしと刻んだニラを加えます。もやしがしんなりしてきたら、仕上げに塩こしょうで味を調え、ごま油をまわしかけてください。

その他、野菜炒めやラーメンにひと袋投入して、ボリュームアップさせるのもおすすめの基本的な使い方。もやしは、水洗い後しっかり水気を切り保存袋に入れておくと、2～3週間冷凍保存が可能です。多めに買っておいて冷凍ストックしておくのもOK！もやしは、ぜひ常備しておきたいですね。

執筆者：Tsukiko（ナレッジ・リンクス）
管理栄養士・フードスタイリスト。食品メーカーでフードスタイリング・食卓分析・商品企画などの経験を積んだのち、フリーの管理栄養士として、栄養指導やダイエットカウンセリングのほか、健康関連のコラム執筆、レシピ提供・料理写真撮影など幅広く活動中。