【ラーメン二郎全店制覇】ラーメン二郎 目黒店 / 小ラーメン豚入り / ニンニクアブラ (4/5ページ)
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二郎
・総評
えっ？ 本当に500円でいいんですか？ という声が出そうになるくらい満足度の高いラーメンだ。今回はチャーシューをプラスしたので700円だが、このクオリティのラーメンを他店で食べれば1000円前後してもおかしくない。
なにより美味しいのが、液体脂と野菜の組み合わせである。塩分が加わっていないため、液体脂が旨味として昇華しておらず、スープや野菜と融合して初めて「グルタミン酸」としての本領を発揮する。そのため、野菜から溢れる甘味が脂と融合し、微量のスープとあわさってコクが強いラーメンと化す。
もちろん麺も美味だが、このラーメンの主役は野菜と脂であることがはっきりとわかった。それほど、このラーメンの「具の融合」は完成度が高いといえるだろう。チャーシューはスープを吸って旨味を増すタイプなので、できれば序盤はスープに浸し、終盤に食べるべきである。
美味しすぎて震えが止まらない。どうもありがとうございました。
