キリン「ファイア」の”焼き”への挑戦第2弾『ファイア シャープネスブレンド/シャープネスブラック』は「冷水重ね焼き」! (2/3ページ)
そうした若い世代の特徴は、すっきり味。いわゆるイチキュー缶（※ショート缶）は一気に飲まれることが多いのですが、リキャップ可能なボトルタイプはデスクの上に置いておいて、ちびちびと飲まれるのが特徴です。もちろんコクは必要なので、焦がし焼き豆も使用しているんですが、味の中心となっているのはすっきりとしたキレ。そのために”冷水重ね焼き”という製法を取り入れました」
日本そばの乾麺を茹でる時に、沸騰して吹きこぼれそうになった時にスッと冷水を加える差し水（別名・びっくり水）というのを聞いたことがないだろうか。冷水を加えることでスッと湯面が下がり吹きこぼれなくすると同時に、食材の中と外の温度差を少なくして麺にコシを出す方法だ。
■ 『キリン ファイア シャープネスブレンド』
ミルクと砂糖の入ったスタンダードタイプ。さんざんすっきりしていると聞いていた後だったが、しっかりコーヒー味がするところがうれしい。そして疲れた体にうれしいタイプのミルキーな甘さ。
日本そばの乾麺を茹でる時に、沸騰して吹きこぼれそうになった時にスッと冷水を加える差し水（別名・びっくり水）というのを聞いたことがないだろうか。冷水を加えることでスッと湯面が下がり吹きこぼれなくすると同時に、食材の中と外の温度差を少なくして麺にコシを出す方法だ。
「この”冷水重ね焼き”の場合は、焙煎中に熱くなったコーヒー豆に冷たい冷水を散布して急冷することによって、豆を引き締めます。するとムラなく焼き上げることができます。その作業を繰り返し行うのが、冷水重ね焼きです。これにより味わいや香りを犠牲にすることなく、後味をクリアですっきりとさせることができるのです。ボトルには以前の「挽きたて工房」で好評だった素材感を活かしたシルバーのボトルになっています」百聞は一飲にしかず。それでは飲んでみよう。
■ 『キリン ファイア シャープネスブレンド』
ミルクと砂糖の入ったスタンダードタイプ。さんざんすっきりしていると聞いていた後だったが、しっかりコーヒー味がするところがうれしい。そして疲れた体にうれしいタイプのミルキーな甘さ。
