茹でるとコレステロールを下げる働きを持つ大豆サポニンが、アクとして溶け出してしまうためです。

蒸すのに時間がかかる場合は、レンジで10~15分ほど温めるという方法でもOK。

あとは容器につめて、冷蔵庫にストックするだけ。これで、いつでも大豆を食べられる状態になりました！

大豆の食べ方ですが、オススメはサラダや和え物など。すこし難しいですが、納豆と同じ容器に入れて常温保存すれば、なんと自家製納豆というこだわりの一品も作れてしまいます。

おなじみの納豆はもともと大豆ですので、イソフラボンが含まれています。お米に乗せるほかにも、卵焼きや和風パスタにも使えるスグレモノですね。

ちょっとしたときに飲める豆乳は、ぜひストックしておきたい食品。寒い季節や寝つきの悪い夜に、温めて飲むと気持ちが安らぎますよね。もちろん料理にも使えます。

冷や奴にお味噌汁、寒い季節の鍋などに欠かせない食品ですね。時間に余裕があれば、ダイエット食にも向いている豆腐ハンバーグも作れます。甘いものが食べたくなったら、豆腐ケーキの材料にもなりますよ。

文：カサイユウ

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