代謝の促進 代謝に必要なビタミンB群がバランスよく含まており、脂質代謝を促進したりするなどの効果が期待できます。
高血圧の予防 マグネシウムなどのミネラルが含まれ、高血圧の予防効果があると考えられます。
精神的安定 ビタミンやミネラルが含まれており、精神的な興奮や抑うつ気分を抑えるのに効果が期待できます。
温まる 飲むだけでも体が温まるので冷え性の方などに向いております。特に冬には温かいものを飲んでほっとする効果もあるのでおすすめです。そば湯を使った簡単なレシピそば湯入りの味噌汁

《材料》 ・味噌 ・おそば ・だし汁 ・なめこ、わかめ、しじみなどのお好みの味噌汁の具
《作りかた》
1：そばをゆでてそば湯を作ります。お蕎麦自体はそのまま召し上がりください。
2：通常の味噌汁を作る要領で、だし汁、具などを入れていきます。だし汁は、いつも作る分量よりも少な目にいれ、そば湯を入れます。
3：だし汁との割合は味をみながらお好みで調節し、火を止めて、味噌を入れて完成です。
《注意点》 そば湯は日持ちしません。一度に多量に作り置きしないで使い切るようにしましょう。そば湯を飲む際に気をつけるべきこと ■そば湯を飲むときにはめんつゆに入れて飲むことが多いので、塩分の摂りすぎに注意してください。塩分が気になる場合は、そば湯の汁だけを飲んでも良いでしょう。 ■そばアレルギーがある方は飲まないでください。医師からのアドバイスそば湯は昔から体によいと言われてきました。最近ではそば湯を飲んだことがない世代の方もいらっしゃるようですが、まずはお蕎麦屋さんにいった時にでも飲んでみてください。 お蕎麦屋さんでは、そば湯を出してくれるところと出してくれないところがありますが、出てこないところでもお願いすれば出してくれると思うので、試してみてはいかがでしょうか。 (監修：Doctors Me 医師)