アクセントに薬味のワサビを添えて味わうのが特徴的です。

界 津軽（青森県・大鰐温泉）「貝焼き味噌朝食」

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNzY3NTQjMjk3NjdfVVRMUWNwcVVacC5qcGc.jpg ]

ホタテの貝殻の上で、ホタテの身と鰹節、ネギを味噌で味付けし、卵でとじる津軽の郷土料理。香ばしい匂いが食欲をそそります。

界 川治（栃木県・川治温泉）「鬼子蔵汁朝食」

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNzY3NTQjMjk3NjdfYVBRaGFqQnJVZi5qcGc.jpg ]

餅やニンジン、ゴボウなどがごろごろと入った醤油ベースの具だくさんの汁。川治に住む鬼子蔵（きしぞう）さんが、病床の妻に食べさせたところ完治したという言い伝えがある郷土料理です。