ミシュラン掲載のラーメン屋「むぎとオリーブ」で食べる極上麺料理 / 鶏 煮干 蛤のトリプルSOBA (2/3ページ)
・ダイレクトに味覚を包む
実は、あらゆるダシが重なり合うと美味しさが損なわれやすい。このラーメンは「鶏 煮干 蛤のトリプルSOBA」という名称だけあって、複数のダシが重なりっているのだが、競演することなく協演するというアクロバティックな展開を魅せてくれる。これは鶏、これは豚、これは煮干し、これは蛤と、それぞれの美味しさがかき消されることなくダイレクトに味覚を包むのだ。
・衝撃を受ける味
なにより、麺の硬さとコシが感動するほど素晴らしい。従来のラーメンの麺をイメージして食べると「これはラーメンなのか？」という感情が沸き起こり、衝撃を受けるのは間違いない。しかもそれが美味なのだからたまらない。
行列に並びたくないという人は、ランチタイムを避けると良いだろう。14時以降が狙い目だ。
