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鱧と具材を楽しむこだわりの出汁

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鍋の出汁には、繊細な旬の食材を味わうためのこだわりがあります。重層的なふくよかなうまみのために異なる二種類の昆布を前日から、仕込み水に浸し、一定の温度帯で抽出をします。また、鰹節の素材はもちろん、削りかたや厚さも料理長が鰹節メーカーと共同開発したものです。エグ味や苦味といった雑味を極力抑えるため、素材・温度・抽出方法にこだわり、食材のうまみを引き立てます。

今後の展開
星のや京都は、今後も鍋を通して、旬の食材や町が育んできた食文化や歳時記も楽しめる朝食を提供していきます。

概要
■期間：2017年6月1日～8月31日
■料金：1名様 7,200円（税・サービス料10%別）
■予約：前日20:00まで
■対象：宿泊者
■提供数：1日4食限定（1食から提供可）
＊鱧鍋朝食と通常メニューの和朝食の同時提供は不可です。