秋葉原で絶大な人気を誇る「かんだ食堂」の生姜焼き定食 / 外国人にも支持される絶品グルメ (2/4ページ)
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秋葉原駅
・絶妙なジューシー生姜焼き
ここの生姜焼き定食の特徴は、何と言ってもドライ系の豚ロースが山盛りになっているところ。若干細かく切った豚ロースは水分が少な目で、そのぶん、脂っこくなく、そして味が濃い。ドライな豚ロースの代わりにタマネギがシナシナでジューシー。それによって、ご飯と一緒に食べた際、絶妙なジューシーさで濃いめの生姜焼きを堪能できる。
・米本来の甘味と旨味も広がる
ご飯にも注目したい。柔らかめのご飯が豚ロースの少ない水分量を補うため、豚ロースに凝縮(濃縮)された濃いめの旨味と塩分エキスを吸収し、拡散させる。米本来の甘味と旨味も同時に広がるため、食べた瞬間から至福のひとときが訪れる。
