1993年さらなる研鑽を積むために渡仏。ブルゴーニュを皮切りにフランス各地で２年半修行を積む。帰国後パティスリー店を経て2003年に「京橋ドンピエール」料理長に就任。
「フレンチの人間が洋食を作るとどうなるのか?」をテーマに老舗伝統の味を守りながら、洋食の新しい可能性にチャレンジ。2014年銀座ペリニィヨンと京橋ドンピエールが融合して誕生した「ドンピエール銀座本店」料理長に就任。
現在、ドンピエールグループ総料理長として開店以来の「最高のもの」をというテーマに調理場の最前線に立つ。


レストランドンピエール銀座本店
http://dompierre.jp/ginza/

●店舗名：レストランドンピエール銀座本店
●コース名：【dom（ドン）】10,800円（税込）
　　　　　　　アミューズ、前菜3品、魚料理または肉料理、ワゴンデザート、小菓子、珈琲。
　　　　　　【pierre（ピエール）】12,960円（税込）
　　　　　　　アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、
　　　　　　　季節の冷たいデザート、ワゴンデザート、小菓子、珈琲。
　　　　　　　上記のいずれもディナーコースのみ。
　　　　　　　当日の入荷状況により内容は異なります。予めご了承ください。