概要
■提供開始日：2017年5月1日
■提供時間：17：30～（ラストオーダー 20：00）
■予約：シェフスペシャリテコースプラン 28,300円～／人（2名1室利用時・1泊2食付）
■詳細：http://hr.hotel-hiei.jp/cuisine/summer.html

【ご参考】四〇〇年鮒寿し 総本家 喜多品老舗
元和五年（1619年）の江戸初期に創業、400余年の歴史を持つ鮒鮓（ふなずし）の老舗「総本家喜多品老舗」。現在十八代目。江戸初期の元和5年（1619年）、伊勢から大溝藩（現・滋賀県高島市）に移った藩主に従って山形屋九右衛門が高島に移り、代々賄方として仕え作ったのが起源で、以来、琵琶湖の固有種である天然のニゴロブナだけを使い、現代では稀になった木桶仕込みで、自然の営みに任せた鮒鮓づくりを続けている。（参考：総本家 喜多品老舗ホームページ）

星野リゾート　ロテルド比叡
世界文化遺産・比叡山延暦寺の続き地に建つ琵琶湖を望むオーベルジュ。古来より近江に伝わる発酵の知恵を用いた鮒鮓や豊穣な近江食材を使い、新しいフレンチや発酵の体験をお楽しみ頂けます。