あまりにも薄く切っているため、ニンニクが透けて向こう側が見えてしまうほどだ。そもそも上質できつくないニンニクだが、それを極薄で切ることにより、さらに鋭さをなくしてニンニク特有の甘味と旨味だけを生かすことに成功している。

・香ばしさとチーズの芳醇さ
チーズがカリッと仕上げてあるため、同店の他のピザと比べてクリスピー感が強い。それによって香ばしさとチーズの芳醇さが増し、旨味だけでなく食感と薫りも高まっている。また、チーズとシラスの効果によって、ワインが白でも赤でもバツグンに相性が良いのも特徴だ。

もっと詳しく読む: 美味しさの限界を超えたピザ生誕「しらすとニンニクのネオナート」が絶品 / イルペンティート(東京メインディッシュ) http://main-dish.com/2017/05/14/il-pentito-neonato/

イルペンティート
住所: 東京都渋谷区代々木3-1-3
時間: 19:00～23:00
休日: 日月
http://www.meridionale.com/index.html