【酷評】正直なところ「とんかつは飲み物」は美味しくないし調理は下手だしコスパも悪いし怒りに燃える (2/5ページ)
・まだまだ改善の余地ありまくり
もうお分かりだと思うが、「とんかつは飲み物」は、とんかつ専門店として最低限やるべきことをやってない素人店なのである。レシピサイト「クックパッド」を読んで主婦が作ったとんかつのほうが完成度の高いとんかつを作れると思うほど。
板前がどこで修業をしてきたのかわからないが、「とんかつは飲み物」の板前はクックパッドをしっかり読んで、主婦と同等レベルのスキルを身に着けるべきだ。
……と思っていたのだが、2017年9月の調査2回目にて、少しだけ板前の調理スキルが改善されていたことがわかった。油切りをしたとんかつをザクザクと切る包丁さばきは軽快でスムーズ。はがれた衣を手で直すことなく手際よく客に提供していた。
しかしながら、肉と衣の乖離がいたる部分に見られ、まだまだ素人レベル。とんかつの裏面が肉汁でふやける現象はいまだに改善されていなかった。ビチョビチョになった衣のとんかつを食べることほど苦痛なことはない。調理に着色パン粉を使用していると推測するが(あくまで推測)、それでもこんなにダメなとんかつを作れるとは驚きだ。
そもそも豚肉も安い肉なら安いなりに、調理で美味しさを増幅できるもの。しかし調理が下手なので、豚肉の旨味を引き出すことに失敗している。何もかもが残念すぎる。
