[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1Mzc0OSMxODkxNzUjNTM3NDlfUW5ta2NOVG9wZy5wcHR4.pptx ]

2006年3月にアメリカ・ロサンゼルスに1号店をオープンして以来、オーナーで創業者の堰 啓造（せき・けいぞう）が大切にしてきたのは、日本およびアメリカで身につけた江戸前の寿司職人ならではの技法と工夫です。

江戸前寿司の伝統と技を活かしながら、ソースや調味料を工夫してシャリとネタの一体感を演出。飽きのこない味わいを提供するディナーコースを「Omakase（おまかせ）」と名づけた「Sushi Zo Style」を確立してきました。

江戸前寿司職人ならではの質の高い寿司と独自のメニュー展開が高く評価され、2013年には2号店となる店舗をロサンゼルスのダウンタウンに、2015年にはニューヨークとバンコクに、2017年6月には5店舗目となる「Sushi Zo Hanare NY」をニューヨークのミッドタウンにオープンしています。
来年には香港出店も決定しており、アジアを含め北欧への出店を加速致します。。

ロサンゼルスおよびニューヨークの店舗はミシュランガイドに掲載されるなど、独自の味わいと「Sushi Zo Style」が高く評価されています。