一般的な和牛のオレイン酸含有率が50％程度なのに対して
かつべ牛は60.4％もあり、なんと全国で2位（※）。
いやな脂っこさは全くないので、胃もたれすることもありません。
※2006年全国和牛能力共進会にて測定時


抗生物質やホルモン剤を一切与えていない餌で育てている安全で健康な黒毛和牛。
通常は生後27～28ヶ月齢で出荷されるところ、29～32ヶ月と長期肥育することによって
オレイン酸が増え、肉質が熟成されて肉の色・艶が良くなり香ばしい香のあるお肉になります。


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