上野・御徒町で、質・量・コスパの3拍子が揃った行列必至の人気トンカツ店「山家（やまべ）」 (3/4ページ)
油の中でしっかりとアツアツになったトンカツは肉汁が外側に溢れてしまいがちだ。そのアツアツのウマミをしっかりとトンカツ全体に行き渡らせるために休ませ、絶妙の頃合いを見計らって包丁でサクサクと小気味よく切っていくのだ。そんな所作そのものすら、美味しいと感じられる。
そんな流れるような所作で提供されるトンカツは、美しいの一言。
まずは何も付けずに味わってみてもらいたい。ジューシーな豚肉の味わいに、豊かなコク、そして噛み締めるごとに溢れる肉汁は妖艶な甘みすら感じる。
・トンカツ以外の脇役も完璧
ご飯、キャベツのボリュームはもちろん、そのクオリティも非常に高い。
絶妙な加減で炊かれたご飯の上に、ソースをたっぷりと付けたトンカツをのせて頬張る。
これぞトンカツの醍醐味と言っても過言ではない。
もしかしたら、トンカツをたくさん食べると口の中をサッパリとさせたい、そんな風にかんじるかもしれない。
そんな事すらこちらのお店では予想されている。箸休めとなっている漬け物には、しっかりと柚子が効いており、口の中をリフレッシュしてくれる。
