胃腸スッキリ効果抜群！だれでも簡単にできる「お手軽ベジメニュー」って？ (2/3ページ)
簡単おいしいベジメニューって？
肉や魚の代わりとなる、メインの食材を選ぶと、献立が考えやすくなります。1人分のおかずレシピを2品ご紹介。ご飯と具だくさんのお味噌汁を用意して、召し上がれ！
豆料理／ほうれん草とひよこ豆の炒め物
ベーコンの代わりにひよこ豆を使った、ベーコンとほうれん草の炒め物に近い雰囲気の一品。美容効果の高いクミンでエキゾチックな風味をプラスします。
【材料】
ほうれん草・・・1/2束
ひよこ豆の水煮・・・1/2カップ
ニンニク・・・半かけ
オリーブオイル・・・大さじ1〜2
クミンパウダー・・・小さじ1〜2
塩、コショウ・・・適宜
【作り方】
フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒めます。香りが立ってきたら中火にして、下茹でして5cmにカットしたほうれん草、ひよこ豆の水煮、クミンパウダーを加えて3分ほど炒めましょう。塩・コショウで味を調えたら完成。
卵料理／トマトと卵・きくらげの炒め物
トマトと卵の炒め物は、中国の家庭料理です。こちらに食感がよく、鉄分豊富なきくらげをプラス。
