静岡市・梅ヶ島コンヤ温泉「大野木荘」にて奥田政行シェフ考案の「秘湯のわさびパスタ」を味わおう (3/4ページ)
・奥田政行シェフ考案の「秘湯のわさびパスタ」
大野木荘に来たらぜひ食べていただきたいのが、梅ヶ島温泉郷の国民保養温泉地指定を記念して新開発を始めた「秘湯のわさびパスタ」。梅ヶ島食材とイタリアンが融合したメニューを、イタリアンシェフの奥田政行シェフが考案しました。奥田シェフと協働して、梅ヶ島わさびを取り入れたパスタが完成。
地元のわさびを直に入れてたっぷりとすりおろした「秘湯のわさびパスタ」。すりおろすとねっとりするのが特徴の梅ヶ島産のわさびを使用しています。
パスタはすりおろしたわさび10グラムと同量のバターを合わせたもので味付けをしています。パスタに混ぜ合わせるわさびの茎は、75度以下の湯にさっとくぐらせビニール袋に移し、上から叩くことで「カラミ」を出しています。それを天日干しの塩で味を整え、隠し味に醤油を加えています。
食べるとまるでチーズのような風味と同時に、わさび特有の辛さが鼻から抜け、しっかりとわさびの香りを感じることができます。
わさびの茎や、すりおろした根をたっぷりたっぷり使って作るパスタは、梅ヶ島でなければ味わうことができないので、大野木荘に来た時は、ぜひ食べてみてください。なお「秘湯のわさびパスタ」は、入浴利用者と宿泊者のみの提供です。
「秘湯のわさびパスタ」は、同旅館以外に、梅ヶ島温泉郷エリアにある「民宿志むら」、「こんや銘酒館」にて提供しています。これからの季節は温泉巡りをしたくなるもの。
