【開催概要】

■日時：12月4日（月）13：00～17：00予定　（受付12：30～）

■会場：ＪＡ共済ビル カンファレンスホール（東京都千代田区平河町2-7-9 JA共済ビル　※「永田町駅」徒歩2分）


【内容】

■開会挨拶・議長宣言

和食文化国民会議 理事 兼 全国「和食」連絡会議 議長／服部幸應

(服部学園理事長、日本食育インストラクター協会理事長)


■来賓挨拶 

農林水産省 食料産業局 和食室長／五十嵐麻衣子氏


■和食文化国民会議・会長挨拶＆役員紹介

伏木亨 (龍谷大学農学部 教授)


■基調講演 「正月行事の謂れ・保護継承の重要性」

和食文化国民会議 顧問／神崎宣武 (旅の文化研究所 所長)


■講演

｢和食の保護･継承に関する正月行事と食の実態調査｣

和食文化国民会議 会長代行 兼 調査・研究部会 部会長／江原絢子

(一社)日本家政学会食文化研究部会／宇都宮由佳氏・伊尾木将之氏


「櫻正宗の歴史～灘の酒の発展の歴史とともに」

櫻正宗株式会社 11代目当主／山邑太左衛門氏

櫻正宗は清酒を醸し続けて約400年。宮水の発見・正宗の元祖・高精白

の先駆者・協会一号酵母発祥蔵。全国の日本酒の約３分の１を生産する

兵庫県・灘五郷の発展の歴史と密接に関係。灘の酒と風土と歴史につい

て、そして櫻正宗が辿った酒造りの歴史と今についてお話します。


「伝統食文化の継承～西伊豆・潮鰹」

西伊豆しおかつお研究会／芹沢安久氏

鰹漁で栄えた西伊豆・田子地区につたわる「しおかつお」。鰹に大量の

塩を擦り込んだ古来から伝わる製造法で、西伊豆の冬の西風でゆっくり

乾燥させた保存食です。その伝統の食文化を後世に残そうと継承活動を

実施。