ぜひ、あなたの技術と独創性を駆使して、「ラーメンのおいしさと健康は、決して二律背反するものではない」という事実を、全世界に証明してください。逆方向への限界突破。これまでの常識が覆る瞬間に立ち会えることを、心から楽しみにしています」

・決勝戦に残ったラーメン屋一覧
宮崎千尋 / 東京都 / ソラノイロ代表　EDO雑煮麺
柳澤義泰 / 東京都 / 薬膳フレンチLa Belle　五味五色野菜の薬膳ラーメン
太田舞 / 福岡県 / 博多田中田　SUSHI NOODLES～ラーメン寿司～
香月康孝 / 福岡県 / 日本料理温座店主　Jindaラーメン
大重洋平 / 福岡県 / 大重食堂オーナー　純らーめん七節
竹村泰治 / 長野県 / 麺づくり蒼空代表　南アルプス中華そば 〜日本の里山秋の恵み〜
平山晋 / 東京都 / 西麻布田中田調理師　SABA胡麻味噌ラーメン
Joanna Pawlowicz / Ippudo London Store Manager　BSR（Beetroot Shoyu Ramen）
Clint & Yoko Tan / Noodle in a Haystack　Yuzu-shio ramen
新木憲 / 岐阜県 / あらき軒店主　和山椒の塩らあめん
角田匡 / 東京都 / らーめんえにし店主　NEGI－RAMEN
佐藤直人 / 新潟県 / Ramenおこじょ店主　純のどぐろ白湯麺
山田雄太 / 東京都 / 山雄亭店主　“和”み塩RAMEN
木村知史 / 岐阜県 / イロドリ店主　琉球麻辣麺
上田みさえ / 埼玉県 / 麺家うえだ店主　魚一夜干塩味らーめん
熊澤暢佑 / 大阪府 / ふく流ラパス分家轍　燻Japan～11種類の木の子イレブン～

どのラーメン屋のラーメンも、カロリーを600kcal.の範囲内に抑えたものであり、そのなかで最高の味を追求したものとなっている。どれが優勝してもおかしくないクオリティに思えるほどだ。