出典：食べログ

寒さが厳しくなってきた冬の季節にも、美食を求めて全国で食べ歩く「さすらいの旅人」氏が、今回からは観光名所とグルメスポットが盛りだくさんの広島を特集します☆

広島と言えば、2年連続で広島カープがリーグ優勝を決め盛り上がる野球や、原爆ドームを始めとした観光も人気ですが、様々な名物料理も外せないポイント。

特集第1回は、そんな広島の一番の名物とも言える「お好み焼き」にスポットを当てて、厳選した注目店舗をご紹介。

広島でしか味わえない、広島ならではのお好み焼きに出会いたい方は、必読ですよ♪

「さすらいの旅人」氏がおすすめする広島のお好み焼き！
①電光石火

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JR広島駅南口の目の前にあるフルフォーカスビルの6階にある「ひろしまお好み物語駅前ひろば」では、本格的な広島のお好み焼きが多数楽しめる複合施設で、その中でも絶大な人気を誇るのが「電光石火」です。

ミシュランガイド広島・2013特別版に、コストパフォーマンスの優れたビブグルマンとして紹介されたこちらのお店は、新感覚の3Dドーム型お好み焼きが楽しめる人気店。

店名でもあり、ダントツの1番人気に支持されているメニュー「電光石化」（1050円）、気になるその作り方は…

生地をクレープ状に薄く延ばし、その上からキャベツ・モヤシ・イカ天・豚バラ肉をのせてひっくり返します。

普通は、この後にひっくり返したお好み焼きを上から押さえるが、こちらではくるくる回しながら、野菜の繊維を壊さないよう、空気を中に入れながら蒸し焼きにしていきます。


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その時、本体とは別に中華麺を焼くのは他のお好み焼きと同じですが、その上に細かく刻んだ大葉(シソ)を多めに乗せるのも特徴的。

そして、卵2つをよく溶き、クレープ状に広げて、オムライスの皮のように焼き、その上にフワフワに仕上げたお好み焼きを乗せ、卵でお好み焼きを包み込んでいきます。


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最後に、ソースをかけて、その上に刻みネギとトッピングしたら、立体的なドーム型の新感覚3Dお好み焼きの完成です！

見た目で楽しいのはもちろん、野菜たっぷりの中身はヘルシーかつ美味しいお好み焼きを堪能できます。

お好み焼きの旨さを求めて電光石火へ行くのはもちろんですが、行った際は焼き手であるスタッフさんのヘラ捌きの上手さにもぜひ注目してみてくださいね♪


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◆電光石火
・場所：広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル 6Ｆひろしまお好み物語駅前ひろば
・電話番号：050-5868-4060
・営業時間：10：00～22：00
※定休日：無休

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする広島のお好み焼き！
②みっちゃん総本店 八丁堀店

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広島市街の中心部・八丁堀駅から徒歩5分程度のところにある「みっちゃん総本店 八丁堀店」は、広島市内に5店舗、廿日市市に1店舗の計6店舗を展開する、広島のお好み焼き界の一大勢力となっている「みっちゃん」の総本店。

「みっちゃん」とは、広島流お好み焼きの生みの親・井畝満夫の相性で、戦後まもない昭和25年に、みっちゃんの父親が「三笠屋」としてお好み焼きの屋台を出したのが始まり。

病弱だった父親に代わり、19歳でお店を引き継いだみっちゃんが、試行錯誤の結果、今の広島流に辿り着いたわけですが、みっちゃんが残した功績はとにかく数多く…

・ソース工場にお願いしてお好みソースが誕生
・そば入りのお好み焼きを考案
・鉄板から直接ヘラで食べるスタイルを発案
・お好み焼きにキャベツとモヤシを入れた
・取手に木製柄付きのヘラを発明
・周囲が熱くならない特許取得の鉄板

などなど、これ以外にもこちらのお店で生まれたスタイルは数知れず、全国のお好み焼きの基盤となっていると言っても過言ではありません。

そんな歴史と実績の詰まった名店の名物「そば肉玉子」（750円）は、生地を薄くクレープのように延ばし、その上からキャベツ・モヤシ・肉…その横で並行してそばを焼く作業を、数人のスタッフが流れるようにして行います。


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昭和27年にお好みソースを発案してから、半世紀かけて完成した特製ソースは、甘みと旨みと深いコクを感じ、鉄板で熱することによって、さらに濃厚になるため、出来上がったお好み焼きとの相性は抜群！

中華麺はふっくらしていながらもパリッとした焼き上がりで、キャベツ・モヤシと相まって、広島さをより演出しています。


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こちらのお店へ行った際に、お好み焼きをより一層堪能したいと思っているオヒトリサマは、鉄板の目の前かつ鉄板から直でお好み焼きを食べられるカウンター席（5～6席限定）がおすすめですよ！


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◆みっちゃん総本店 八丁堀店
・場所：広島県広島市中区八丁堀6-7
・電話番号：050-5570-5270
・営業時間：月～金（ランチ）／11：00～14：30
月～金（ディナー）／17:30～21:30
土日祝（ランチ）／11：00～15：00
土日祝（ディナー）／17：00～21：30
※定休日：無休

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする広島のお好み焼き！
③元祖八昌

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広島駅からバスを使い、竹屋町バス停からだとすぐそば、 路面電車の広電宇品線・日赤前電停からだと徒歩10分弱のところにある「元祖八昌」は、こちらも広島に複数店舗かつ博多や東京にも暖簾分けや独立した店舗が存在する大型勢力の創業店。

平日のランチでも行列の絶えない人気店では、チャンポンや焼きそば、焼きうどんなどを入れたメニューなど様々に存在しますが、定番は「そば又はうどん入り 肉・卵」（750円）でしょう。

鉄板へ生地を薄くクレープのように広げ、キャベツ・モヤシ・ねぎ・天かすをてんこ盛りにし、肉を乗せてその上から生地をかけ、ひっくり返し蒸し焼きにする…という広島風お好み焼きでは定番の流れ。


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その流れを辿った後、仕上げに生卵を直接鉄板に投下し、コテ（ヘラ）で生卵を少しだけ崩し、その上にお好み焼きを乗せ、ひっくり返してソースをかけ、青海苔をトッピングしたら完成！

地元の方やお好み焼き通なら常識とも言える流儀である、「お皿」ではなく「鉄板」の上から直接出来立てのお好み焼きを口に運ぶと、期待感を遥かに超える旨さが口いっぱいに広がります。


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ちなみに、使用しているソースは一般的なオタフクソースではなく、甘さをやや控えたミツワソースを使っており、これがまた絶妙にマッチしています。

誰が食べても絶賛するTHE広島風お好み焼きと、心温まる丁寧でアットホームな接客…多くの人に愛される人気の秘密を、あなたもその口と目で確かめてみては？


出典：食べログ

◆元祖八昌
・場所：広島県広島市中区竹屋町5-21
・電話番号：082-243-8776
・営業時間：10：00～麺がなくなるまで（夜の営業はなし）
※定休日：日曜・祝日

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする広島のお好み焼き！
④お好み焼き 大樹

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広島の郊外で、JR山陽本線・海田市駅から徒歩5分の場所に位置する「お好み焼き 大樹」は、2013年に「お好み焼き」としては初のミシュランガイドに掲載された名店。

2017年現在、広島県の食べログ・お好み焼きランキングで堂々の3位に輝いているこちらのお店の人気メニューは、やはり定番の「肉玉そば（うどん）」（700円）です！


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作り方は「元祖八昌」でも紹介した定番の広島風で、素材の旨さを味わえるようソースは少な目の調理方法。

キャベツの甘みと白胡椒のスパイシーさを前面に出し、ニンニクや昆布の隠し味がこの店ならではの香りと旨味を引き出しています。

上記の通り、ソースは少な目ですが、ソースに頼らない真のお好み焼きの旨さを実感できることでしょう。

また、メニューでひときわ異彩を放つ「特製カレー焼きうどん」（700円）は、「さすらいの旅人」氏が気になり過ぎて思わず注文（笑）。


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強火で焼き上げた焼うどんが香ばしく、ソースとカレーのバランスも絶妙の逸品ですので、ぜひお試しあれ。

少々分かりづらい場所にあるこちらのお店ですが、オープン直後に即満席になり、しかもテイクアウトのお客さんも続々と現れる人気店…広島に来た際は、ちょっと足を伸ばして訪れる価値は十分にありますよ☆


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◆お好み焼き 大樹
・場所：広島県広島市安芸区船越南3-28-28
・電話番号：082-823-1677
・営業時間：火・水・金・土・日（ランチ）／11：00～14：00
火・水・金・土・日（ディナー）／17：00～20：00
木・第3日曜（ランチ）／11：00～14：00
※定休日：月曜

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関東在住の方だと、意外と口にした事がない人も多い広島風お好み焼き。

粉ものが好きな方なら一度は広島へ行き、東京のお好み焼きとの違い、さらにはその旨さを実感しないと、真のお好み焼き通を語れませんよ♪


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