【世界の美食】パリで人気のお店で味わう絶品フレンチ / パリ17区の「ギャール・オ・ゴリーユ（Gare au Gorille）」 (3/4ページ)
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ともするとクセが強いと思われるようなオーガニック野菜をつかって、魚介類や肉類をさまざまな形で表現しているため、いいあんばいの苦みや香りが料理そのものを引き立てており、コースを通して飽きのこない味わい。
それもそのはず、こちらのシェフ・マルク・コルドニエさんは、大地と海の素材の組み合わせが得意なシェフ。
それぞれの素材が持つ美味しさや素材本来の濃厚な味わいをしっかりと感じられるメニューばかりです。
また、合わせるワインも、日本ではあまり馴染みの無いオレンジワインを合わせて、ぶどうの個性と料理とのマリアージュを提案してくれます。
フランスの首都パリ。
