本の街、そしてラーメン激戦区でもある神田神保町で、オレンジの外壁や店頭のメキシカンマスクが明らかに異彩を放っている「覆麺 智」。

元は2008年7月に一条流がんこラーメン総本家の家元が「覆麺」としてオープンさせたこちら。その後、家元は四谷三丁目に移り、現在の店主さんが屋号を変えて営業されておりす。

基本のメニュー表です。が、一筋縄ではいかない、魔性の魅力を持つお店なので、毎日更新されるTwitterの覆麺智公式アカウントをチェックしてからお店に向かうのが確実です。水曜日の『悪い奴』はがんこで言うところの『悪魔』に相当するもので、この月替わりの贅沢な食材を使用した濃厚な出汁とメーター振り切れた塩分濃度の強烈な一杯を求める中毒者が後を絶ちません。また、初訪問の際に完食すると会員カードをもらえるのですが、それがあると厨房内に掲示のトッピングメニューを1つ無料で選べます。

この会員カードには段位制度が設けられており、試練を乗り越える事で段位が上がり、それに伴いシールが貼られていきます。そして規定の段位に到達すると選べるトッピングの種類と数も増えます。（私は2段の模様です。）

そして今回お邪魔したのは水曜日。そうです、『悪い奴』の日です。今月の食材は渡り蟹でした。

日替1,000円の食券を購入し着席します。

程なくして到着。無料トッピングは生卵にしました。他の具はスライサーでカットされたチャーシュー2枚、メンマ、海苔、ネギ。

麺はやや縮れた中細麺。ハリのある硬めの食感が特徴的です。麺量200gでボリュームもあります。

そして肝心のスープですが、やっぱり濃厚、出汁がぶ厚いです。阿波尾鶏などを使用し土台のしっかりしたスープの上で渡り蟹のフレーバーが炸裂しております。普段はネギが一服の清涼剤に感じられるほど凶悪な塩分濃度ですが、この日はそれほどでもなく、比較的穏やかなものでした。が、満足度は変わらず最高に美味いです。終盤、生卵を溶き麺と絡めて食べるのもオススメです。

マニア心くすぐるディテールや、中毒性の高いメニューでファンが多いのも頷けます。デフォルトの『覆麺』もやっぱりオススメです。

ごちそうさまでした！

店名：覆麺 智
住所：東京都千代田区神田神保町2-2-12
最寄り駅：神保町駅
営業時間：月9:00-18:00位
火木金9:00-20:00
水9:00-15:00
土日祝11:00-17:00
（スープ無くなり次第終了）