本日1月20日は甘酒の日！ 『旨だし膳 おとうふの甘酒豆乳仕立てスープ』は粕汁テイストの和風スープ (2/3ページ)
カップを開けると小袋が二つ。片方はスープで、片方は具材のフリーズドライ豆腐。それらをカップに開けて見にくい線のところまで、熱湯を注ぎ込む。ふわっと香り立つ甘酒、というか粕汁の香り。帆立、昆布、鰹の三種のだしを使っているからか。
さらに豆乳仕立てになっているスープは濃厚。いわゆるおぼろ豆腐な感覚で、白いスープに酒粕の香りが追加された感じ。実際に飲んでみると、甘味料の甘さが来るので、甘酒度は増す。米麹も追加されているので、甘酒感は確かにある。何とも不思議な感覚だ。
別にアルコールが入っているわけではないのだが、この味はふわっとほろ酔う感じがするから不思議。寒い季節に体を温めてくれるスープとしては良いものなのだろう。でも記者としては、ここまできたら豚肉や鮭が入っていてほしいと感じてしまったけれども。
