煮干、鯖節、鰹節、昆布で採られた動物系不使用の和出汁がベースのスープは無化調らしいさっぱりとした日本蕎麦的な味わいですが、タレと香味油のコクも相まって旨み十分。特に鰹節の主張が強い印象です。また、10種類の香辛料や薬草等のエキスを低温抽出した自家製辣油、胡椒、有機純米酢でシャープな辛味と程よい酸味がプラスされ中毒性もアップしております。

『「（ミネラル分を排出する）リン酸を含まないかんすい」を使用』しているという麺は、弾力弱めのサクッと歯切れの良いどこか蕎麦風の食感で、敢えてなのかは分かりませんが、スープとマッチしているように感じられます。

タレがよく染みたチャーシューも豚の脂の旨味が感じられるもので、なかなかに美味でした。

香辛料の効果なのか、身体は相当暖まり、終盤はそこそこ大汗をかいて完食。無化調だからスープを完飲しても罪悪感なし！？

ごちそうさまでした！

店名：アートマサシヤ
住所：東京都渋谷区南平台町2-8 101
最寄り駅：神泉駅
営業時間：11:30-15:00（スープなくなり次第終了）
定休日：水曜日