【ラーメン情報】あとは野となれ麺となれ vol.18『はな火屋』 (2/2ページ)
ひと昔前によく食べたような無難なタイプですが、ある意味実直とも言え、好印象です。
豚ゲンコツがベースという清湯スープは出汁自体は弱めですが、醤油ダレが旨味を、背脂&焦がし葱油がコクと甘味、そして香りを与えており、どことなく懐かしさを覚えます。
ネギは相当な量がありますが、スープとの相性もよくクドさは感じません。肩ロースのチャーシューは味がよく染み脂身はトロッと赤身は繊維に沿ってホロホロっと崩れるタイプです。これまたオールドスクールですが、昨今流行りの低温調理を施した豚肉でも臭いばかりで食えたもんじゃないってパターンもあるので、それと比べれば遥かに美味いです。
様々な外的要因に晒され、移ろいやすい業界にあって、この泰然自若ぶりは非常に稀有だと思います。地元にこういうお店があると最高ですね。
ごちそうさまでした！
店名：柳麺 はな火屋
住所：東京都新宿区西新宿7-8-6 高橋ビル1F
最寄り駅：西武新宿駅
営業時間：平日11:00-23:00
土・祝日11:00-21:00
定休日：日曜日
