京都と言えば京料理…ではなく、実はラーメンの激戦区なのは知ってた？ (2/3ページ)
出典：食べログ
また、「野菜多いめ」とコールするとモヤシが増量され、チャーシューをバラ（バラ肉）・アカ（赤身）・シロ（脂身）などの指定もできることも覚えておくとよいでしょう。
さて、肝心のお味はというと、透明感のある京風スープは、豚骨を煮込み過ぎず、旨みだけを引き出したキレを感じる醤油味。
歯応えのある中太麺は、厳選された小麦粉を複数ブレンドし、小麦粉と少量の塩、かん水のみで、熟成乾燥して仕上げています。
また、増量した九条ネギは、江戸時代から伝わる京都野菜で、香りが高く、柔らかな甘みを感じる厳選素材。
