歴史偉人が遺した「“マル秘”健康」レシピ（4）島流しの西郷隆盛を救った「奄美料理」 (2/2ページ)
メタボ対策にはピッタリの食べ物です」
夏場の食欲がない時のスタミナ作りに最適なうえ、簡単にできてうまい。西郷どんになりきってかきこみたい料理だ。
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◆西郷隆盛が遺した「鶏飯」
◎材料（4人分）：鶏ガラ240g、水800cc、卵2個、ネギ1／2本、みかんの皮1個分、ショウガ1かけ（10g）、のり（適量）、しょうゆ大さじ1、塩少々、コショウ少々、酒小さじ2、みりん小さじ2
◎作り方：（1）鍋に水を入れ、鶏ガラでスープをとる。（2）スープにしょうゆ、塩、コショウ、酒、みりんを入れて味をつける。（3）卵を焼いて細く切り、錦糸卵を作る。（4）ネギ、みかんの皮、ショウガをみじん切りにし、のりも細かく切る。（5）炊き立ての御飯の上に（3）（4）をのせ、上から熱い鶏スープをかける。
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