タイに行ったらコスパ抜群の高級中華料理を楽しもう！バンコク・チャイナタウンの名店「和盛豊（フアセンホン）」 (3/4ページ)
（写真は小サイズ）
あつあつのフカヒレスープは、もやしとパクチーを添えて提供されます。もやしは熱を通さずにシャキシャキの食感を楽しむのもよし、土鍋に入れて少しまって余熱でしんなりさせるのもよし。
とろみのついたスープは、フカヒレとカニ、しいたけのダシがきいた滋味あふれる一品。地元の人はこれにさまざまな薬味や調味料をたくさん混ぜていましたが、なにも加えなくても十分深く優しい味わいです。
むしろ、あれこれ加えるよりも、何も足さずに素材の旨みを楽しむほうが日本人好みではないでしょうか。
日本でフカヒレスープといえば、高級店を除いてほぐしたフカヒレが申し訳程度に入っている程度ですが、和盛豊（フアセンホン）のフカヒレスープは、1000円でも小さめにカットされたフカヒレやカニの身がゴロゴロと入っています。
予想以上のフカヒレの量。一度にこんなにたくさんのフカヒレが食べられるなんて、なんという贅沢なのでしょう。高級店で出される姿似に比べると食感にやや物足りなさもありますが、かすかに「コリッ」としたフカヒレ独特の食感が楽しめます。
フカヒレで有名な和盛豊（フアセンホン）ですが、餃子や焼売、春巻きやきまきといった天心にも定評があります。
