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▼『淡路産牛入り 淡路島咖哩』リリース記念スペシャル対談：

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■「淡路島カレー」の美味しさのヒミツは3段階に変化する味

厳選された食材の旨味が溶け込んだ「淡路島カレー」の特長は、最初に玉ねぎと果物の“甘さ“を、次に鶏ガラスープとデミグラスソースの“コク“を、最後にスパイスの“辛さ“を感じるところにあります。


1. 甘さのヒミツ

一般的なたまねぎと比べ2倍以上も甘み成分が多く、果物の梨とほぼ同じ糖度の選び抜かれた「淡路島玉ねぎ」だけを、飴色になるまで4時間かけてゆっくり炒め、1皿分に玉ねぎ丸ごと1個を贅沢に使用します。さらに、リンゴやバナナ、マンゴー、パパイヤなど9種類のフルーツを加え、甘さを引き出しています。


2. 深いコクのヒミツ

淡路島の工場で丁寧に炊いた鶏ガラスープと香味野菜のスープ、さらに特別にブレンドしたデミグラスソースを合わせることにより、家庭のカレーとはひと味もふた味も違う、上質な深いコクと旨味を生み出します。


3. 大人の辛さのヒミツ

厳選された唐辛子に、ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリークなど16種類以上のスパイスを使用。