大正時代から営業している名店の数々！ 都内にある老舗中の老舗、厳選3店舗はココだ!! (2/3ページ)
出典：食べログ
主役の銀鱈を囲うように、ご飯・味噌汁・漬物・サラダが脇を固めており、磐石の布陣に隙はありません。
銀鱈の焼き立ては身がとても柔らかく、箸で簡単に身がほぐれ、口にする前から上品な酒粕の香りと甘さが食欲を刺激し、白米との相性は言うまでもなく抜群！
出典：食べログ
使用しているのは、脂ノリノリのアメリカ産の銀鱈で、酒粕は全国の酒蔵から厳選した一級品のみを独自にブレンドし、銀鱈・酒粕・銀鱈…と層にして、数日間漬け込むことにより、しっかりとした粕漬けになります。
そして焼く前に、焦げるのを防ぐため酒粕を丁寧に洗い流し、それを串に刺して炭火で焼き上げていき、魚久の粕漬けを知り尽くした職人が火加減に合わせて、こまめに銀鱈を移動させながら、付きっきりで焼き上げていく至高の逸品。
