[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjU3MiMyMDUzODIjMzY1NzJfSEhaR2JxckVyYS5KUEVH.JPEG ]


当店のコーヒーはエリア・農園を指定した高品質なスペシャルティグレードの生豆だけを使用しており、一粒ずつ丁寧にハンドピックして欠点豆を取り除いたのち、焙煎前に生豆を綺麗な水で洗っています（Pre-Washed Coffee）。生豆に付いている泥や埃、チャフ（薄皮）を焙煎前に水で洗い流すことにより、焙煎中に余計な煙が発生せず、格段に雑味がなくクリアで風味がよいコーヒーに仕上がります。焙煎は強火を使い短時間で一気に仕上げることで（高温短時間焙煎）、豆の個性を活かし、コーヒー豆が本来持つ甘みを強く引き出しています。毎日使う分だけを焙煎し、味と香りが引き立ち一番の飲みごろになる焙煎後３～４日のコーヒー豆が店頭に並ぶよう鮮度管理を徹底しています。