【ニッポンの美食】シェフ自らが全国に足を運び探し出した絶品素材で味わう最高のフレンチ / 東京都港区西麻布の「コントワール・ミサゴ」 (2/4ページ)
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ジビエ
・絶品のフレンチ
そんな日本中から集めた美味しい素材を絶品のフレンチとして堪能させてくれるのがこちらのお店。
たとえば、本マグロをつかった前菜は、オマール海老と本マグロの濃厚な味わいが、ネギのクリームによって優しくまとめあげられています。
もちろん、シャンパーニュとの相性はバツグンです。
前菜を堪能した後は、メインにこちらのお店のオリジナルジビエ料理を味わってみてはいかがでしょうか？
例えば、岐阜のイノシシを赤ワインで煮込み、パイで包み上げた「いのししと栗、ぎんなんのパイ包み焼き トリュフ風味」。
こちらのメニューでは濃厚なイノシシのウマミと栗、ぎんなん、そして香りのよいトリュフ、それぞれの素材が持つ濃密な味わいが複雑に絡み合った味わいを堪能することができます。
