東急東横線の学芸大学駅から徒歩5分ほどの立地に店を構えるこちらは、2009年7月7日にオープン。店主さんは名店「せたが屋」のご出身。大山鶏のガラ、煮干や鰹節や昆布などの乾物系、醤油など厳選した素材をふんだんに使用したこだわりの一杯がいただけます。

基本のメニューは「醤油らーめん」、小麦を原料とした白醤油と柚子の風味が加わる「ゆず香る白醤油らーめん」、「醤油つけ麺」。また、ご飯ものが充実しており、定番の「釜揚げしらすご飯」、「炙りチャーシューご飯」に加え、この日は「きんぴらご飯」や「ピーマン煮浸しご飯」もありました。

そして、度々販売される期間限定メニューも魅力的です。この日は季節柄、煮干しの冷やしラーメンの提供がありました。

今回はその期間限定メニュー、『冷やし煮干しらーめん（卵半分入り）』を注文しました。

少し待って到着。ぱっと見は素朴な印象です。

まずはスープを一口。出汁氷入りですが程よい冷たさです。数種類の煮干しと昆布でとられたというクリアな出汁は、芳醇な煮干しの旨味とともに苦味もかなり効いています。煮干しの香味油もしっかり目に入っており、ビターかつオイリーで、冷やしラーメンにありがちな不足感はありません。

麺は全粒粉入りの微縮れ平打ち細麺。よく締まっており、ハリとコシのある食感が最高です。風味もよく、煮干しの出汁とも良い相性です。

具は豚と鶏のチャーシュー、味付け玉子、メンマ、あおさ、アーリーレッド、カイワレ。タレでしっかりと味付けされたチャーシューは噛み応えのあるタイプ。別皿でもらってビールのアテにしても最高だと思います。あおさの風味も効果的です。薄切りのアーリーレッドは煮干しの苦味をリセットする効果もあり、甘みが感じられ、一服の清涼剤のようです。

なお、限定メニューの有無については事前にお店のTwitterアカウントのご確認をお勧めします。

ごちそうさまでした！

店名：麺処 びぎ屋
住所：東京都目黒区鷹番2-4-9
最寄り駅：学芸大学駅
営業時間：昼）平日11:30-14:45 土日祝11:30-14:30 夜）18:00-21:00 ※共にスープが終わり次第終了
定休日：火曜日