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　アメリカ・ニューヨークのレストラン、ダックス・イータリー(Ducks Eatery)が提供する不思議にスモーキーなメニューが人気を呼んでいるようだ。

　見た目はまるでローストビーフのような肉っぽさだが、実はスイカを丸ごと燻製したものである。

　実際に試食した海外メディアによると「スモーキーで香ばしく塩味がきいていて熱くてジューシー」とのことでけっこうおいしそう。

　肉と同じ伝統的な方法で燻製しているらしいけど、こんなに肉っぽくなるんだね。


・6日ほどかけて丁寧に作られるスイカの燻製


Watermelon Smoked To Look Like Meat

　スイカの燻製は完成まで4～6日かかる。コリアンダーやオレガノなどとともに塩漬けした後、乾燥してスモークするのだそうだ。

　提供前にかけるソースは、ローズマリーやオリーブオイル、スイカ果汁などで作るのだとか。

　注文したい場合は1週間前に予約が必要となり、価格は約8400円。3～5人で食べるのに適したボリューム感とのことだ。


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・フルーツの燻製が今後のトレンドになるのか？

　このメニューは昨年から提供されており、肉系メニューが多いから野菜や果物を使ったメニューを増やしたいな～と考えているときに思いついたものらしい。


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　ダックス・イータリーのオーナー、ウィリアム・ホロヴィッツさんは

昔から行われてきた伝統的な肉を燻製する方法でスイカを燻製しているんだよ。こういうメニューを扱うレストランは少ないから奇妙に見えるかもしれないけれどもっと一般的になって欲しいよ、おいしいからね

とコメントしている。


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　フルーツを肉のように加工するのはややトレンドになりつつあり、今年初めにはスイカのジャーきなんかも新発売されたようだ。

　見た目がこれだけ肉っぽいと食感や味も肉っぽいのかと期待してしまうがどうなんだろう。

　普通にスイカ味だったら混乱しちゃいそうだ、それはそれでおいしいんだろうけど。

Ducks Eateryさん(@duckseatery)がシェアした投稿 - 2018年 8月月7日午前7時31分PDT

　ということで食べてみたいお友達は、ニューヨークへGOだ。

ダックスイータリー

written by usagi / edited by parumo