東京メトロ銀座駅C8出口からすぐ、またはJR有楽町駅や数寄屋橋交差点からも程近い雑居ビルの地下に店を構えるこちらは、青森産の食材を使用したこだわりの一杯が頂ける、知る人ぞ知る名店です。

メニューは「醤油らーめん」、「塩らーめん」、テレビで紹介されたという「しじみらーめん」が基本となり、各種トッピング、替玉、サイドメニューのご飯ものが並ぶという構成。

薀蓄からは青森の食材へのこだわりがうかがえます。

今回はスタンダードな『醤油らーめん』を注文しました。

程なくして到着。大判チャーシューが目を引きます。

まずはスープを一口。シャモロックや生揚げ醤油などと聞くとキレキレの醤油清湯を連想しそうですが、そうではなく、焼き干しやしじみ出汁も入ったバランスの良い味わいに仕上がっています。素材の芳醇な旨味がじんわりと広がる滋味に富む味わいです。

北海道産小麦を使用した、ちょい縮れの中細麺は啜り心地の良い滑らかな食感。風味もよく美味いです。

具は豚肩ロースチャーシュー、メンマ、小松菜、ナルト、ネギ。チャーシューは大きいだけでなく厚みもあり、何と言っても肉本来の旨味が印象的です。味付けはかなり控えめですが、物足りなさは皆無です。

銀座では数少ない本格派なので頑張ってほしいです！
ごちそうさまでした！

店名：らーめん 一郎
住所：東京都中央区銀座3-2-13 江戸常ビル地下1階
最寄り駅：銀座駅
営業時間：11:00-22:00（L.O 21:40）日曜祭日11:00-21:00（L.O 20:40）
定休日：なし