MMAサービスはこれまで、兵庫・神戸市内で鶏料理の専門店「鶏匠吟八」4店舗のほか計8店舗を20年以上にわたって運営してきた実績があります。そこでつちかってきたノウハウとサービスの姿勢を生かして5月28日（月）にオープンしたのが、東京初出店となる姉妹店舗「鶏匠らいと 神田店」です。


一番のこだわりは鮮度が命の鶏肉を新鮮なまま調理してお客さまに味わっていただくこと。そのため、朝びきした千葉県産の水郷赤鶏を11時間以内に調理して提供しています。新鮮でなければ味わえない「もも肉たたき」や「白レバー刺し」は口にはこんだ瞬間に、その旨みや味わいのちがいを感じていただけるおすすめメニューです。


さらに、料理の味わいをひきたてる日本酒を全国から20種類以上とりそろえて、1杯（90ミリリットル）420円（税別）の均一価格で提供しています。


ご家族や友人同士、カップルや会社の飲み会や宴会、女子会、ママ友会などグループでの利用に最適なメニューやコース、サービスを提供しています。


■東京・千代田区内神田の「鶏匠らいと 神田店」のおすすめメニュー


「鶏匠らいと 神田店」いち推しのおもなおすすめメニューは次のとおりです。


1．「もも肉たたき」880円（税別）、「白レバー刺し」780円（税別）、「砂肝刺し」680円（税別）

とことん鮮度にこだわり、朝びきした千葉県産の水郷赤鶏を11時間以内に提供。口にはこんだ瞬間に、その新鮮さを実感していただけるメニューです。


2．名物「かご焼」580円～（税別）

鮮度抜群の千葉県産水郷赤鶏のさまざまな部位を備長炭で焼きあげます。鶏の脂をふくんだ炭火の香りが旨みをつつむ絶品のスモーク焼きです。


3．「博多水炊き」1人前1,480円（税別）

8時間かけてじっくりと旨みをだした白濁したスープと水炊き専用のポン酢との相性が抜群の逸品。店主みずから本場の博多で修業をした本格メニューです。