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主に日本海で水揚げされた“紅ずわい蟹”の足の身を、一皿に12〜13本程使用した、蟹の旨味を満喫できる贅沢な一品です。最初はそのまま蟹の身をおつまみとして、それ以降は上にのっているカニ味噌をつけてお寿司として食べるのがオススメです。


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「がす海老」とは、北陸日本海で獲れる希少な海老です。鮮度が落ちるのが早いため、北陸地域以外では流通しておりませんが、『金沢まいもん寿司』ではお寿司として食べていただけます。甘えびよりも甘味の強い、ねっとりとした食感と濃厚な味をお楽しみください。