『本枯節つゆ』は最高級“本枯節”と”真昆布”、”しいたけ”の出汁が抜群！調味料無添加、素材だけで作った万能高級つゆだ。 (2/3ページ)
もういつものつゆは、ただしょっぱくて、ただ甘いだけのように感じられてしまう。そのくらい、味わいが格段に違うのである。
そうめんやひやむぎ、ざるそばには、そのまま薄めずにストレートで、またかけつゆには2倍に薄め、すまし汁には4倍に薄めて使用とのこと。
ちなみに、この『本枯節つゆ』でざるそばをいただき、そば湯で薄めると、そば湯の温かさでつゆが香り立ち、また一段と出汁の良さが際立って感じられた。
■北から南から厳選素材のみを使用！
さて、この『本枯節つゆ』の出汁に使用されている素材だが、まずは「枕崎産の鰹節」。鹿児島枕崎産の本枯節が出汁のベースになっている。
「本枯節」とは、何度も表面にカビ付けを繰り返し行い熟成された、非常にコクのある最高級の鰹節のこと。スーパーなどで売られているような「削り節」や「花かつお」に使用される「荒節」とは、製法も製造期間もまるで異なるのだ。
さらに、そこに北海道産真昆布、九州産しいたけの出汁を加え､本醸造醤油と本みりん、清酒から作ったかえしを合わせ、調味料を加えずに作った、こだわりのつゆである。
まさに日本列島の北と南の美味しい素材を活かして出来た、こだわりのつゆなのである。
