当店は京都・西陣の九条ねぎ餃子専門店です。1号店の京都木屋町の創作料理居酒屋で九条ねぎのおいしさが評判となり、人気メニューであった手作り餃子に九条ねぎを使いたいと考えメニュー化を進めました。


九条ねぎは出汁や薬味で使う際には甘みや香りが引き立ちます。しかし、餃子に使用する場合には、仕込みの段階でその良さを引き出すのは困難です。そこで合わせる食材や処理方法を工夫し、数年に渡る試行錯誤の末、看板メニューである九条ねぎ餃子を完成させました。


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単に餃子に九条ねぎを入れるだけではありません。甘みと風味を生かしつつ、ねぎ特有のアクによる苦味を抜き、旨味を最大限に引き出します。一口で肉汁とねぎの旨味が口の中で“爆発”する餡。超薄皮で包んだ『超薄皮の焼き九条ねぎ餃子』は、“爆発”する餡をダイレクトに味わうことができる画期的な新メニューです。


当店はテーブル、座卓、カウンター合わせて30席程度のこぢんまりとしたつくり。小ぶりではありますが、京野菜の筆頭格とも言える九条ねぎの魅力を発信し、餃子という親しみある料理のこれまでにない楽しみ方を提案します。今回、新発売した『超薄皮の焼き九条ねぎ餃子』を少しでも多くの方に知っていただき、京都の食文化の一つになることを願っています。


＜餃子 松吉＞

所在地：京都府京都市上京区田丸町379-6

電話番号：050-5827-4678

アクセス：京都市バス千本中立売駅から徒歩2分、嵐電北野線北野白梅町駅から徒歩15分、地下鉄烏丸線今出川駅から徒歩20分

営業時間：18:00-1:00（L.O.0:30）

定休日： 不定休



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