近年、わが国でも赤身肉の人気が高まっています。その赤身肉人気を引っ張るのが「チャックロール」、日本では肩ロースと呼ばれる部位です。当店のチャックステーキは肩ロースの芯の部分とザブトン（座布団）と呼ばれる異なる肉質で構成されています。


肩ロースは霜降りになりやすいリブロースの隣の部位で、適度に霜が入ったジューシーさが売り物です。ザブトンは脂肪分が少なく、旨味成分が豊富で濃厚な味が特徴。


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2つの味わいが楽しめる当店のチャックステーキは、しっかりと身が詰まっていて、食べ応え十分。まさに「肉を食らう」感触を楽しめる、赤身肉のステーキです。家庭では難しい300度の高温オーブンで必要な脂も残し絶妙の焼き加減を実現しました。表面はバターでカリッと香ばしく、ナイフで切ると断面から肉汁があふれ出します。噛み締めると口いっぱいに旨味が広がり、表面と中身の絶妙なハーモニーをお楽しみいただけるでしょう。


ステーキに合うサイドメニューは3つです。


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・ふわとろマッシュルーム：バターと生クリームを使って、ふわふわ、クリーミーに仕上げました。