実施店舗：沼津魚がし鮨　沼津港店（静岡県沼津市春日町47-1）


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＜実証実験の背景と東芝テックの取り組み＞

日本における少子高齢化、人口減少が進むことで人材不足が深刻化しており、飲食業界でも省力化対応のニーズはますます高まっております。来店客自身でオーダーして頂くセルフオーダーシステムを発展させて、今後はお客様にもっと食事を楽しんで頂くべく、音声技術と、人工知能(AI)を搭載したテーブル専属のコンシェルジュとなるようなセルフオーダーシステムの開発に取り組んでまいります。具体的には、画像認識により客層を分析し、そのお客様に最適なレコメンドを行ったり、ドリンク残量が少なくなるとおかわりをおすすめします。東芝テックでは、最新技術を活用して、飲食業界の売上拡大と人材不足の解決を目指します。


■沓間水産株式会社について

沼津魚市場で競り権を持っている鮨屋、「沼津魚がし鮨」などを展開。毎朝競り落とした駿河湾の幸を静岡全般・東京・横浜方面で召し上がっていいただけるよう、加工から配送までシステム化しています。江戸前鮨、流れ鮨、宅配鮨、お持ち帰り鮨など、あらゆる形態の鮨屋を運営しております。



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