生ガキがタダで“吸い放題”!?「響」小林優介開店の居酒屋の秘密

2019.07.27 11:30 日刊大衆

タグ：: ほんこん; 川島章良; はんにゃ; たむらけんじ

　お笑い芸人が所属事務所を通さずにネタや歌を披露する“闇営業”が連日、大きな話題となっているが、包み隠さず“表”でしっかりとサイドビジネスをして、副収入を得ている芸人も少なくない。その中で特に多いジャンルが飲食店業だ。

　たむらけんじ（４６）は『炭火焼肉たむら』を経営し、“関西のサイドビジネス王”の異名を持つほど、飲食店やその他複数のビジネスで成功を収めている。ほんこん（５６）はお好み焼き店『浪速好み焼・冨くら』のプロデュースをし、東京・銀座に店を構えている。また、ドロンズ石本（４５）は東京・恵比寿で『馬肉屋たけし』を経営。さらに、「なぁ～に～？　やっちまたな！」のギャグでおなじみのクールポコ。は、コンビで東京・五反田にバー『せんＢＡＲ』をオープンさせている。

　このように本業のみならず、飲食店経営という副業で成功している芸人は少なくない。そして先の６月、新たな芸人経営の飲食店が本格始動したという。

　新宿から京王新線でわずか４分、幡ヶ谷駅から徒歩５分ほどの場所にある『牡蠣と魚』は、お笑いコンビ「響」のツッコミ担当・小林優介（４１）が経営する、魚介類と牡蠣がメインの居酒屋だ。

　響といえば、ボケ担当の長友光弘（４１）がセーラー服を着て扮する「ミツコ」に、学ラン姿の小林がツッコむコントで２００８年頃にブレイク。その後、長友は響の活動に加え、地元の宮崎でラーメン屋のオーナーになり成功を収めたことも話題になった。相方に負けじと、このほど小林も飲食店オーナーとしてのキャリアをスタート。そして驚きなのは、この『牡蠣と魚』では、なんと“生ガキがゼロ円”！　しかも、いくら食べてもタダの“牡蠣吸い放題”がコンセプトだというのだ。いったいどういうことなのか!?　ゼロ円の生牡蠣を出しすぎて赤字がかさみ、早々に店がつぶれてしまうと困るので、すぐに店舗に向かった。

■女性でも３０個は「ペロリ」な、ゼロ円牡蠣

「いや～生ガキが無料で食べられるお店って世の中にないじゃないですか。特に、生で食べられる牡蠣は原価も高いから、そんなことやりたいお店なんてない。だからあえて始めてみたんです。

　この“吸い放題”という言葉は僕が考えたんです。生ガキって吸うように食べるじゃないですか。カキフライも生で食べられる牡蠣で作っているので、当たる心配もないですね。お通し代として５００円いただいているんですが、吸い放題の生ガキとは別で、お通しの一品も用意していますから、やっぱり生ガキはゼロ円ですね！」

“吸い放題の牡蠣”。うま味がたっぷり詰まった１年牡蠣を提供している

　と、ミツコばりのドヤ顔で語ってくれるのは小林氏。やはり、店で生ガキをゼロ円で提供していたのだ。小林氏に質問を続けた。

「１日お店でどのくらい生ガキが出るか？　えーっと、無料で提供する生ガキだけで１日５００～６００個は出るみたいです、いや、出ます。１人どのくらい食べるか？　えーえーっと、２０個？　いや、えっ、３０個くらい食べるみたいです……。

　……（ミツコ風に）どうもすいませんでした！　正直に言うと、僕はオーナーではあるんですが、店の運営、経営のほうは昔から仲良くしている友人に任せているんです。呼んでいいですか？」

　ということで、小林氏のパートナーとして『牡蠣と魚』を支える、複数の飲食店やその他のビジネスを手掛ける若林和人社長にも同席してもらい、話の続きを聞いた。

パートナーの若林社長（左）と響のツッコミ・小林氏

「吸い放題の生ガキは、女性でも３０個ぐらい食べますよ。うちのお客さんの８割ぐらいは女性なんです。女性は牡蠣が好きですからね～。

　この店は内装、外装とも全部自分たちでやったんです。厨房の床からトイレの設置まで。開店初日には小林君に、砂利をずっと洗ってもらいましたね（笑）。業者に頼めば２０００万円はするような工事でしたが、７００万円ぐらいに抑えられたんですよ。

　あと、さっき小林君が言っていた生ガキをどれだけ食べてもゼロ円のアイデアも、実は僕が考えたものです（笑）。“吸い放題”というキャッチは、まあ小林君が考えてくれたでいいかな……（笑）」（若林社長）

　どうやら、店のほぼすべてを若林社長が見ているようだが、小林氏の出る幕はあるのだろうか？　

「とにかく小林君はグルメ。だから、お店に顔を出してくれる際には、“一番のクレーマーでいてくれ”と伝えています。ただ飲み食いするだけでなく、メニューやサービスなどの改善のヒントを出してほしいんです」（若林社長）

「そうなんです！　職業柄いろんなことにツッコんだり、いつも周りのリアクションを見ているので気づいちゃうんですよ」（小林氏）

特にこだわっているという刺身も美味い！

　さて、吸い放題の牡蠣のほかにも、こちらは有料になるが他の牡蠣も食べられる。入荷は時期によって異なるそうだが、その日あったのは、石川県産の「七尾」、北海道産の「厚岸」、大分県産の「佐伯岩がき」、鳥取県産の「境ロックオイスター」などなどブランド牡蠣がずらり。

“吸い放題の牡蠣”以外にも日本全国からその時期に一番良い牡蠣がそろう

■実際に“吸い放題”の牡蠣をいただいてみると…

「吸い放題の生ガキもそうですが、まずは何もつけず食べてほしいですね。その後はいろいろとトッピングがあるので、味変してたくさん食べてほしいですね。レモンやポン酢も合いますが、オススメは青のりソースです。これは牡蠣の名産地の北海道・厚岸の牡蠣業者さんに教えてもらった食べ方ですが、海苔の香りが牡蠣のうま味を引き立てて美味いです！　あとはクラマトというトマトジュースを垂らして食べてもおいしいですよ」（若林社長）

牡蠣にぴったりのトッピング。左からポン酢、青のりソース、クラマト

「ホントに美味い！」（小林氏）

　記者もいただいたが、吸い放題の牡蠣はさっぱりしていながら、うま味、磯の香りも十分。ブランド牡蠣はそれぞれ味が異なるが、クリーミーで濃厚なものだった。そして、やはりオススメの青のりソースは、牡蠣と抜群の相性だった。

　さらに世界でここだけでしか飲めない１品もあるという。

「『カキルネ・ソーヴィニヨン』や『カキドネ』は、うちの店でしか飲めない、牡蠣に合うオリジナルブレンド日本酒です。牡蠣との相性は抜群なので、一緒に楽しんでほしいですね」（若林社長）

「ホントに合う！」（小林氏）

「牡蠣と魚」でしか飲めないオリジナル日本酒

　実際の経営は若林社長に任せているとはいえ、芸人の小林氏がオーナーの店だけに多くの芸人がすでに訪れているという。

「実は、仲の良い後輩芸人だけに、“どれだけ食べても飲んでも１人１回２０００円カード”というのを渡したんですよ。やっぱり売れる前の芸人ってお金ないじゃないですか。なのに、後輩にはおごらないといけない。だからそういうときはこの店を使ってほしいなと思って。ここだと４人で来て、いっぱい食べて飲んでも８０００円で済みますよ。

　でも、日本人ってそういうお得なカードをもらっても、結局、遠慮して来なかったりするじゃないですか。と思っていたら、やっぱり芸人、死ぬほど来ますね（笑）」（小林氏）

　と、何かと太っ腹な同店。だが、当初の疑問、なぜいくら食べてもタダの“牡蠣吸い放題”で店がやっていけるのだろうか？

「いろいろありますが、簡単に言うと吸い放題の生ガキを美味しく食べてもらったら、ドリンクも含めて、ほかの物も注文していただけるということですね。また、“○時間生牡蠣食べ放題”というふうにしたら、お客さんは元を取ろうとして一気に食べて、一気に追加注文をする。そのことによって、厨房が回らなくなるんです。そういうことは避けたかったんです。だから、お客さんにはゆっくりと生ガキを楽しんでほしいです。本当に、開店から閉店まで召し上がっていただいてＯＫです（笑）」（若林社長）

「僕も闇じゃない営業で日本を３周ぐらいしましたけど、ここの店の料理は本当に美味しいです。僕もよくお店で飲んでいるので、ぜひ会いに来てください（笑）」（小林氏）

　ちなみに、『牡蠣と魚』の横の店は同店とキッチンがつながっている『ハタガヤ牛タンテール』という牛タンがウリのお店。こちらも小林氏と若林社長が経営する店だという。

「ハタガヤ牛タンテール」名物の巨大牛タン