3種の枯節が合わさった江戸老舗秘伝の味！『秘伝の蕎麦露』で蕎麦を食べたらこれまでと違う味になった (2/3ページ)
ストレートタイプのため、すぐに使えるのも魅力の1つ。薄める必要がなく、毎食安定した味と香りが楽しめるので蕎麦つゆ本来の味を味わうことができる。
小皿に出すとこんな感じズルズルッと音を立てると、醤油の旨味とみりんや砂糖の甘みといった調味料の味わいが口中に広がる。蕎麦には申し訳ないが、つゆが旨い、と言わざるを得ない仕上がりだ。塩辛さもなく、つゆだけで飲み続けられるほど。
その中でもとりわけ旨いと感じたのが、枯節の豊かな風味と旨味。3種類を使用しているだけあって、複雑な仕上がりとなっている。全体的には優しく落ち着いているのだが、舌を通じて脳にガツンとストレートパンチをくらったかのような濃厚な旨味が広がるのだ。かと思いきや、風味はスッとなでるように現れ消えていくから次のひと口が愛おしくなる。
キレがよくしつこさがないので、すぐに次のひと口を迎えられるねぎやわさびなどの薬味を加えてももちろん美味しい。だが、できれば初めのひと口は何も入れずにつゆの味をしっかりと感じてみてほしい。それだけの価値がある商品だ。
